Cała prawda o witaminie C

średnio wp.pl | dodano: 2010-02-18 (15:21) 14 komentarzy (fot. Jupiterimages) Witamina C jest popularnym środkiem stosowanym w profilaktyce zimowych infekcji. Czy rzeczywiście jest skuteczna?

Ojcem pojęcia „witaminy” był polski biochemik Kazimierz Funk, który w 1912 roku jako pierwszy zastosował je w stosunku do pewnych związków chemicznych, których niedobór w diecie, może powodować choroby takie jak szkorbut, krzywica czy pelagra.

Konieczność stosowania urozmaiconej diety, bogatej w warzywa i owoce znana była ludziom od wieków. Prymitywna medycyna korzystała z leczniczych właściwości niektórych roślin. Już w 1536 roku, Jacques Cartier, francuski podróżnik, przebywając wśród plemienia rdzennych Indian kanadyjskich skorzystał z ich wiedzy i wyleczył swoich marynarzy cierpiących na szkorbut. Podawał im herbatkę przygotowaną na bazie igieł żywotnika (gatunek tui), o której dziś wiadomo, że zawiera aż 50mg wit.C w 100g.

Witamina C, inaczej kwas askorbinowy, to organiczny związek chemiczny, pochodna glukozy, o wzorze chemicznym C6H8O6. Jest białym ciałem stałym rozpuszczalnym w wodzie. Do produktów bogatych w Wit.C zaliczamy m.in.: owoce cytrusowe, głównie cytryny, pomarańcze, grejpfruty, kiwi i ananasy, a także truskawki, maliny, jeżyny, czarne i czerwone porzeczki, jabłka, cebulę, szpinak, zielony groszek, szparagi, pomidory karczochy itp. Należy jednak pamiętać, że zawartość witaminy zależy od pory roku, a także stopnia przetworzenia żywności. Długi proces gotowania powoduje znaczny ubytek witamin.

• zdrowie
• witaminy
• kwas askorbinowy
• odporność
• witamina C